Cara Hitung HPP yang Benar (dan Kesalahan yang Bikin Rugi Diam-diam)

Kesalahan yang paling sering

Hampir semua pemilik usaha kecil menghitung HPP begini: jumlahkan harga bahan, selesai. Angkanya keluar rapi, marginnya terlihat sehat, dan keputusan harga diambil dari situ.

Masalahnya, bahan baku biasanya cuma 40–60% dari biaya sebenarnya.

Tiga biaya yang hilang

Overhead. Sewa, listrik, internet, gaji staf yang tidak memproduksi. Tetap harus dibayar walau tidak ada penjualan.

Waste. Bahan rusak, salah produksi, sisa yang tidak terpakai. Di F&B ini 3–8%.

Tenaga kerja per unit. Waktu yang benar-benar dipakai untuk membuat satu unit.

Cara menghitungnya

HPP = bahan baku + tenaga kerja langsung + (overhead bulanan ÷ unit per bulan) + cadangan waste.

Coba Kalkulator HPP gratis untuk menghitungnya tanpa menyusun rumus sendiri.